GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ’NDE “BİR USTANIN İZİNDE: DENEYİMLE PİŞİRİLEN GASTRONOMİ YOLCULUĞU” ETKİNLİĞİ GERÇEKLEŞTİRİLDİ
Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen “Bir Ustanın İzinde: Deneyimle Pişirilen Gastronomi Yolculuğu” başlıklı etkinlik, Türk Mutfağı dersi kapsamında Doç. Dr. Metin Sürme koordinatörlüğünde gerçekleştirildi. Etkinliğin konuk ismi, Gaziantep’in köklü gastronomi mirasını sürdüren Sakıp Usta’nın 2. kuşak temsilcisi Ahmet Çadır oldu.
Söyleşide öğrencilere mesleki deneyimlerini aktaran Ahmet Çadır, usta olmanın büyük sabır gerektirdiğini, hizmet sektöründe ise yoğun tempo içerisinde çalışabilmek için motivasyonun her zaman en üst seviyede tutulması gerektiğini vurguladı. Öğrencilerden gelen soruları içtenlikle yanıtlayan Çadır, mesleki gelişimde kararlılık, disiplin ve tutkunun önemine dikkat çekti.
Söyleşinin ardından Ahmet Çadır, öğrencilerle birlikte beyran workshopu gerçekleştirerek Gaziantep mutfağının bu önemli lezzetinin inceliklerini uygulamalı olarak anlattı. Etkinlik boyunca öğrenciler, hem ustadan birebir teknik bilgiler edinme hem de geleneksel tarifleri deneyimleme fırsatı buldu.
Etkinliğe ilişkin değerlendirmelerde bulunan Doç. Dr. Metin Sürme, programın öğrenciler için son derece verimli geçtiğini belirterek şunları söyledi:
“Gaziantep için değer taşıyan ustalarımızı öğrencilerimizle buluşturarak tecrübe aktarımını sürdürmeye devam edeceğiz. Bu buluşmalar, gastronomi alanında mesleki gelişimi destekleyen önemli bir köprü görevi görüyor.”
Program, teşekkür belgesinin Doç. Dr. Metin SÜRME tarafından Ahmet Çadır’a takdim edilmesiyle sona erdi.